Sezonul caiselor în Cluj: unde le găsim și ce putem prepara din ele?
E plin de caise prin piețele clujene! Nefiind cei mai pricepuți într-ale gastronomiei nici noi, am început totuși să urmărim legumele și fructele care apar mai des pe tarabele comercianților din Piața Mihai Viteazu – pentru început, căci e aici, aproape de noi.
Dacă îți plac și ție caisele, e bine de știut că sezonul caiselor nu durează foarte mult. Așa că ar fi momentul oportun să dai o tură prin piață și să le alegi pe cele mai proaspete și suculente.
Preț: 7 lei / kg.
Loc: Piața Mihai Viteazu
Bine de știut:
– dacă sunt perfect coapte, ar trebui consumate imediat;
– pot fi ținute la frigider până la o săptămână;
– pe lângă rețete de deserturi, caisele se potrivec și pe lângă fripturi sau în salate cu legume.
Dacă te simți creativ și dornic să experimentezi prin bucătărie, iată câteva rețete care includ și caisele:
1. Cheesecake cu caise
Ingrediente necesare: 450g crema de branză la temperatura camerei, 1 lingură suc de lămâie, 300g caise fără sâmburi, tăiate în felii, 115g unt topit, sare, 200g+2 linguri zahăr, 8 biscuiți graham, 60g smântână la temperatura camerei, 1/2 linguriță vanilie (extract), 2 ouă bătute usor
Cum se prepară:
– Cuptorul se încinge la 180C;
– Biscuiții – se amestecă cu 2 linguri de zahăr, un praf de sare și unt topit. Se întinde amestecul pe o tavă de copt și se pune la cuptor 15 minute. Se lasă la răcit, iar temperatura cuptorului se reduce la 160C.
– Caisele – se pun la fiert într-o oală, pe foc mediu, cu 50g zahăr și un praf de sare. Se lasă până iese sucul din fructe și dau în clocot, iar zahărul se topește. De redus apoi focul și de lăsat la fiert, acoperite, încă 10 minute, până prind consistența unei dulceți. Se pune apoi totul într-un blender, alături de sucul de lămâie și o lingură de apă până se formează un piure.
– Crema de brânză + smântâna – se bat până devin o spumă. Se adaugă apoi 150g zahăr și continui să mixezi până se dizolvă zahărul. Apoi, se adaugă vanilie și un praf de sare, iar ouăle bătute se amestecă și ele aici.
– Aranjament final: peste crusta de biscuiți răcită, toarnă crema de brânză obținută, iar apoi toarnă din loc în loc piure de caise. Poți amesteca cu o linguriță pentru a forma spirale colorate din caise în cheesecake. Se pune totul la copt 25 de minute, până se întărește crema de brânză. Lasă cheesecake-ul să se răcească în tavă, iar apoi pune-l la frigider (minim o oră).
2. Desert cu caise, ricotta și fistic
Ingrediente necesare: 2 linguri de fistic tocat, 8 lingurițe de ricotta, 4 caise mari tăiate în jumătăți, 1 lingură de zahăr, ierburi aromatice (de exemplu: mentă sau rozmarin) – opțional.
– După ce caisele se răcesc puțin, pune-le câte o linguriță de ricotta, iar deasupra poți presăra fistic și ierburi aromate.
3. Kebab cu porc, caise și ceapă roșie
Ingrediente necesare: 8 caise mari tăiate în jumătăți, 450g carne de porc (mușchi) tăiată în cubulețe, piper negru, sare, 1/8 linguriță piper cayenne, 60g dulceață de caise, ulei vegetal, 1 ceapă roșie tăiată în felii.
Cum se prepară:
– Grătar și bețe de frigărui: de întins grătarul și de uns cu ulei vegetal. Dacă nu folosești bețe de frigărui de metal, înmoaie 12 bețe din lemn în apă timp de 15 minute.
– Dulceața de caise: se încălzește într-o crăticioară alături de piperul de cayenne și o linguriță de apă. Când începe să se îngroașe, se oprește focul și se condimentează cu sare și piper.
– Frigăruile: așează pe fiecare băț, alternativ, cubulețe din carne de porc, caise și ceapă. Începe și termină fiecare frigăruie cu câte o bucată de carne. Se pun frigăruile pe grătar, lăsând carnea să se pătrună și întorcându-le din când în când. Când întorci frigăruile, unge-le cu sosul din dulceața de caise pregătit deja. În 15 minute vor fi gata!
Poftă bună!
