Cu ce ne răsfățăm papilele gustative pe timpul iernii? | 10 recomandări Off The Wall
Nu-i treabă ușoară să reîmprospătezi meniul unui restaurant, după cum aveam să aflu în urma orelor petrecute la Off The Wall.
Restaurantul deschis de doi canadieni în inima Clujului, în zona Pieței Muzeului, e deja de mult timp „de-al casei”. De fiecare dată când le recomand cunoscuților o vizită pe-aici, este vorba de faptul că mâncarea e gătită pe loc, „from scratch” (de la zero), meniul se schimbă în mod frecvent, căci se folosesc produse locale de sezon în rețetele (foarte creative) de aici, iar berile artizanale sunt găzduite cu bunăvoință la Off The Wall.
Cum bucătăria e la vedere, la fiecare vizită mă rodea curiozitatea (ce și cum se întâmplă acolo?). Recunosc, sunt habarnistă când vine vorba de gătit, așa că-i privesc cu o oarecare admirație pe oamenii care stăpânesc cu ușurință arome, gusturi și amestecuri de savoare.
Curiozitatea mi-a fost „hrănită” – și la propriu, căci echipa creativă din bucătăria Off The Wall s-a pregătit pentru sezonul rece cu idei inedite de folosire a produselor locale, de sezon, în preparate absolut delicioase. (#truestory, le-am testat – cât am putut).
Meniul de iarnă se lansează la Off The Wall miercuri, 22 noiembrie 2017 și aduce câteva schimbări majore. În timp ce anumite preparate „clasice” și reprezentative pentru Off The Wall nu pleacă niciunde, apar în meniu niște delicatese de să te lingi pe degete, iar altele se vor găti ușor diferit, adaptate la produsele de sezon disponibile.
Împart cu restul lumii ce-am văzut și gustat deja din noul meniu Off The Wall. Iar pentru că o imagine face cât o mie de cuvinte, vă las mai multe imagini 😛
#1 Mushrooms Duxell
Făcute 100% în bucătăria lor, atât umplutura de ciuperci, cât și coșulețele 🙂
#2 Cappelacci
Un gust apetisant de ricotta, îmbogățit cu sos marinara, spanac, roșii, busuioc, smântână și usturoi.
#3 Brian Burger
Turtița de vită și porc este completată, în noul meniu de iarnă, pe lângă sosul tandoori, chifla și cartofii prăjiți de casă, și de marmeladă de ceapă roșie!
#4 The Duxell Tayler Burger
Aici, turta de carne este acompaniată, în același stil inedit, de un amestec de ciuperci.
În general, burgerii nu sunt neapărat o atracție pentru gusturile mele, dar mă surprind ideile creative de la Off The Wall, îndrăzneala de-a experimenta cu arome și preparate diverse. Răsfățul papilelor gustative înseamnă, adesea, acel moment de surpriză plăcută, total neașteptată, când guști ceva pentru prima dată.
#5 Paste Marinara, cu sos de roșii și parmezan
Simple, aromate și gustoase.
Ca idee, personal prefer mereu pastele cu sos alb, așa că pastele marinara de la Off The Wall au fost chiar o surpriză plăcută și neașteptată. Mă gândesc să-mi fac o revizie a prejudecăților culinare 😛
#6 Chicken Ranch Burger
Probabil cel mai inedit burger cu turtă din carne de pui pe care l-am văzut vreodată. Nu doar aspectul vizual al cărnii a fost adaptat pentru ceea ce înseamnă un burger, aceasta este gătită într-un mod diferit. Pieptul de pui este tocat, amestecat apoi cu ceapă călită, sare și piper cayenne și dat prin puțin pesmet panko, un pesmet de origine japoneză, foarte des întâlnit în țările asiatice și apreciat datorită faptului că nu absoarbe grăsimea la prăjire!
#7 Cobb Salad
Poate ușor exagerat, dar ideea că-ți poți face o părere generală despre bucătăria unui restaurant din modul în care se prezintă cea mai simplă salată din meniu s-a lipit de mine, de-o vreme. Cred că am auzit-o în treacăt emisă de oameni mai cu habar într-ale rețetelor culinare și am preluat-o.
Salata Cobb de la Off The Wall conține, pe lângă salata verde, ceapă, bacon, brânză mucegăită, oțet. Sunt doar câteva ingrediente. Însă armonia și echilibrul gustului face totul. Gust proaspăt și puternic aromat, simplu și, cumva, rafinat, în același timp.
#8 Bacon Mushroom Risotto
Risotto cu șuncă și ciuperci este una dintre specialitățile îndrăgite de către oaspeții restaurantului din Piața Muzeului. Astfel, vestea bună e că revine în meniu. Și confirm: faptul că e în topul preferințelor, nu-i întâmplător.
#9 Pork Wellington
Să explic ce-i cu rețeta aceasta tentantă. Îl știți pe Gordon Ramsay? Rețeta lui de mușchi de vită Wellington este faimoasă. De altfel, rețeta este gătită și cunoscută la nivel internațional în restaurante de renume. Off The Wall, după cum s-a obișnuit să-și creeze propriile rețete, să utilizeze produsele locale și specifice sezonului, își pune amprenta pe faimoasa și delicioasa rețetă.
În meniul de iarnă, găsim așadar Pork Wellington, o carne rozalie și fragedă de porc, în amestec de ciuperci și foietaj.
Și dacă ziceam mai sus că judec restaurantele după salatele pe care le fac, tocmai am ridicat ștacheta și la mămăligă – un preparat atât de banal pentru noi, românii, dar pe care îl apreciezi cu adevărat doar în acele rare momente când e gătit perfect. Da, perfect.
#10 Poached Pear (pară poșată)
Doar uitându-mă cu poftă la desertul ce urmează, n-aș fi ghicit că nu-i vorba de vreun sirop sau glazură de fructe peste para poșată din farfurie. E vin roșu cu scorțișoară și lime, iar alături: înghețată de vanilie de casă și biscuiți digestivi fărâmițați. Nici n-aș știi să pun în cuvinte cât de bună e, așa că las mărturiile foto de mai jos 🙂
Iarna nu înseamnă doar mâncare delicioasă, ci și arome inconfundabile de vin fiert cu scorțișoară sau alte băuturi ce ne trimit cu gândul la seri de iarnă petrecute în spații călduroase, alături de prieteni sau familie.
În noul meniu de iarnă Off The Wall, vinul roșu și vinul fiert își redobândesc statutul de favorite, iar o serie de cocktailuri special create pentru sezonul rece își fac apariția.
Așadar, pe timp de iarnă, papilele noastre gustative sunt răsfățate din plin în centrul Clujului, într-un restaurant ce reușește să impresioneze prin creativitate și prospețime cu fiecare nou meniu oferit celor care îi trec pragul.
Contact Off the Wall
Adresa: Str. Georges Clemenceau nr. 3
Tel.: 0749 619 240;
E-mail.: [email protected]
Web: www.offthewall.ro
Facebook: facebook.com/offthewall.ro
Program:
Luni-Vineri: 16:00 – 23:00
Sâmbătă: 14:00 – 23:00
Duminică: 14:00 – 22:00
Deliveries: hipmenu.ro/off-the-wall
