Am fost curioși și am aflat: cum sunt concepute rețetele în meniul unui local din Cluj
Plimbându-se prin grădina conacului său, Isaac Newton și-a pus întrebarea ,,de ce mărul, căzând din copac, are o traiectorie dreaptă?”. Fleming a fost incitat de cultura de microorganisme albăstrui pe care, ulterior, a cultivat-o în laboratorul său. Sandwich-ul și pizza au fost improvizații care au devenit rețete culinare în toată regula.
Aceste cazuri devenite celebre au fost, în fond, niște întâmplările cotidiene, care s-au dovedit inspirate și reușite. Cum ar fi fost lumea fără Legea atracției universale și fără penicilină? Săracă și poate mai puțin evoluată.
Cum ar fi fost lumea fără sandwich și fără pizza? Mai puțin delicioasă și mai puțin fericită, în mod cert!
Lăsând la o parte aceste exerciții de istorie contrafactuală și supoziții, experiențele cotidiene, obișnuite sunt originale în simplitatea lor și, adeseori, geniale. Secretul este să acordăm atenție faptelor, gândurilor și inspirației.
5 experiențe care au dat naștere unor rețete delicioase
Oricare local din Cluj se află în căutarea originalității. Această dorință nu este deloc vinovată, ci, dimpotrivă, de admirat pentru că în acest mod paleta ofertelor se lărgește simțitor și calitativ. Ne vom opri asupra unui exemplu relevant.
Prima experiență
Lucian, bucătarul de la Pizza Acrobatica, a participat în anul 2015 la Concursul Internațional de Pizza cu o rețetă de pizza interpretată în stil propriu, irepetabilă. Pe lângă faptul că, la concurs, s-a ales cu Premiul mare, rețeta Padrino a fost introdusă în meniul localului de pe strada Avram Iancu, numărul 13, devenind un preparat care fericește de la o lună la alta un număr tot mai mare de pofticioși.
A doua experiență
Tot din cunoștințele bucătarul Lucian este inspirată și următoarea rețetă de pizza. Lucrând timp de patru sezoane în sudul Franței, la câțiva kilometri de St. Tropez, la un local numit Le Will, Padrino, căci așa I se mai spune lui Lucian, s-a inspirat din climatul exotic și din preparatele servite acolo și a creat pizza St. Tropez – prietenoasă, cu multă mozzarella, brânză de capră, smântână dulce, miere, miez de nucă, ierburi aromate de Provance, smochine și mentă. Desăvârșit, nu-i așa?!
A treia experiență
Forte e gentile – sunt cuvintele prin care jurnalistul Primo Levi a caracterizat regiunea și oamenii din zona Abruzzo. Inspirată din această expresie care rezumă esența acestei regiuni neîmblânzite, puternice și greu de cucerit, noua pizza din meniul acrobatic conține mozzarella, asociată cu gustul intens al gorgonzolei și al salamului Ventricina, domolit puțin cu smântână dulce, capere, ceapă și sos de roșii.
A patra experiență
A patra experiență pornește de la gustul de broccoli la cuptor, gust cu care Lucian a făcut cunoștință pentru prima dată în anul 2015, în Marea Britanie. Preparată din cremă ricotta, mozzarella bocconcini, broccoli, roșii marinate, peperoncino, cârnați proaspeți și busuioc, pizza Salsiccia e broccoli va da naștere, la rândul ei, unei experiențe contradictorii, paradoxale, savuroase, consistentă dar foarte proaspătă și primăvăratică.
A cincea experiență
Ca să întărească certitudinea iubirii de moșie, bucătarul Lucian a creat pizza Fumé. Colorată și bogată, la fel ca ethosul nostru, această pizza are ca laitmotiv cașul afumat, ardeiul iute murat, oul și prazul iar ca și influențe vom regăsi baconul, sosul pesto și roșiile deshidratate, care îmbogățesc preparatul cu noi gusturi și îi dau o savoare deosebită.
Cum sunt concepute rețetele în meniul unui local din Cluj? Simplu, am spune noi și, la o observație empirică, așa se și dovedește a fi. Adunând experiențe, colecționându-le și desăvârșindu-le prin ceva personal, unic și greu de găsit în altă parte, reușești să creezi preparate care vor aduce zâmbetul și fericirea pe chipul tuturor gurmanzilor și degustătorilor. Iar acest lucru înseamnă că ai reușit să fii original și genial, în felul tău.
Contact:
Adresa: Str. Avram Iancu, nr. 13, Cluj-Napoca
Telefon: +40 364 405 719
Program:
Luni-Vineri: 10:00 – 23:00
Sâmbătă: 12:00 – 23:00
Duminică: 13:00 – 23:00
