Ce legume și fructe de sezon să cumpărăm spre sfârșitul verii?
O listă – în continuă așteptare – de obiceiuri sănătoase pe care ne (tot) propunem să ni le însușim. Toți o avem, toți ne străduim. Se spune însă că orice lucru își are timpul său, iar pentru mulți români pandemia a fost momentul în care au decis sau au reușit să își schimbe obiceiurile alimentare: să gătească mai mult, să cumpere mai des produse locale, să fie mai atenți la hrana lor, la proveniența acesteia și la ingredientele din farfurie.
Cum facem însă aceste schimbări?
Când vine vorba de alimente „mai sănătoase”, cam toate sfaturile par să se rezume la două idei: produse locale și de sezon. Iar dacă reușim să le bifăm pe ambele într-un singur coș de cumpărături, fie el la piață, magazin sau printr-o bine gândită comandă online, ne putem considera porniți în direcția cea bună.
(Paranteză: în fotografia de mai sus, am înșirat pe masă produsele care ne-au ajuns ieri acasă de la Desaga cu Legume – sunt două familii din județul Cluj de la care ne-am obișnuit în ultimele luni să comandăm)
Legume și fructe de sezon: de ce e important să le cunoaștem?
Linia cronologică a vacanțelor petrecute la bunici (inclusiv prin grădini, livezi sau pe imaș) poate fi ca un ghem de ață încâlcită aruncat într-o oală cu toate aromele și culorile copilăriei – fără ceas, fără timp. Așa că știm care ar trebui să fie mirosul unei roșii adevărate, dar nu știm exact când.
Unii dintre noi nu ne-am găsit încă acei producători locali de încredere. Unii dintre noi nu suntem familiarizați cu etapele din agricultură. Unii dintre noi nu avem încredere că produsele de pe tarabele din piață sunt chiar locale. Iar în supermarket deja e cu totul altă poveste.
Să știm când e timpul pentru anumite legume sau fructe înseamnă să ne sincronizăm cu hrana noastră. Să anticipăm acele mese sănătoase pe care ni le putem găti singuri, folosind ingrediente proaspete. Căci „de sezon” înseamnă proaspăt și sănătos.
Cam acesta ar fi contextul articolului de față și al altora care vor urma. E un mod simplu de a ne motiva să facem alegeri mai bune și mai în cunoștință de cauză de pe rafturi, precum și de a înțelege de ce producătorii locali au „prea puține produse” – o nemulțumire pe care am auzit-o recent la un cunoscut și un argument bun în favoarea proiectelor de tipul Nod Verde, Made in Cluj sau Produs de Cluj, care aduc în același loc ofertele mai multor producători locali.
Legume și fructe de sezon în AUGUST (cât a mai rămas din vară)
Nu degeaba i se spunea „Gustar” în tradiția populară. Luna aceasta abundă de bunătăți. Am frunzărit câteva calendare dedicate fructelor și legumelor și am întocmit lista. Următorul pas va fi să căutăm câteva rețete simple, căci producătorii locali ni i-am găsit deja.
Fructe August:
- Afine, mure, coacăze, zmeură – în funcție de vreme și zonă, încă mai putem găsi. Am găsit atât de pădure, cât și de cultură pe la diverși producători locali, iar unii preiau cam ultimele comenzi în această perioadă. De profitat, așadar!
- Corcodușe – parcă și-au mai pierdut din vechiul statut în ultimii ani, dar sunt delicioase!
- Nuci verzi – o bucurie personală, încep să apară…
- Mere, pere și gutui – deși sunt fructe specifice toamnei, au început deja să se coacă;
- Prune și piersici
- Pepene verde și pepene galben – sfârșit de sezon pentru acestea, deci de profitat, de asemenea 🙂
Legume August:
- Vinete, dovlecei, varză
- Roșii, castraveți, ardei grași, gogoșari, ardei iuți
- Cartofi noi (albi și roșii)
- Ceapă verde (încă), apoi ceapă uscată
- Fasole verde păstăi (rămân doar păstăi) și fasole galbenă păstăi (dacă nu e culeasă, rămân boabele pentru mai târziu)
- Mărar, cimbru, pătrunjel, tarhon, mentă, busuioc, oregano, țelină
- Rădăcini de țelină și pătrunjel
- Porumb dulce
- Sfeclă, gulie & ridiche neagră
- Ciupercile » apar vara și toamna prin păduri – de luat din surse sigure.
Cam acestea ar fi. Revenim în septembrie!
P.S. Despre producătorii locali am discutat deja prin luna mai, când vă spuneam unde găsim produse locale și de ce e important să ne schimbăm obiceiurile de consumatori în această direcție. Lăsăm și varianta audio aici:
