Eu ce mai gătesc astăzi? | Ghid creativ și responsabil de carantină

Eu ce mai gătesc astăzi? | Ghid creativ și responsabil de carantină

„Eu ce mai gătesc astăzi?” – această întrebare se află pe buzele tuturor în ultimele săptămâni. Carantina ne-a oferit timpul necesar pentru a ne descoperi noi talente, iar domeniul culinar pare să fie unul dintre preferatele noastre.

Cu toate acestea, perioada de maximă creativitate în bucătărie pare că s-a plafonat. Am făcut experimente dintre cele mai îndrăznețe, ne-am satisfăcut toate poftele, iar acum am început, treptat, să ne lăsăm copleșiți de rutină.

Pentru că înțelegem că primele lecții de gătit pe care le luăm în această perioadă ne vor influența modul în care ne organizăm viața și după ieșirea din carantină, ne-am gândit să îți propunem astăzi un ghid complet: „Cum să cumpărăm și să gătim responsabil?”. Ne dorim să împărtășim cu tine atât trucuri pe care le-am învățat și aplicat, la rândul nostru, de-a lungul timpului, dar și câteva surse inepuizabile de creativitate culinară.

Prima lecție de gătit? Luptăm împotriva risipei!

Deși aducem un beneficiu naturii pentru că #StămAcasă, efectele nocive s-au mutat din sfera poluării aerului în zona risipei de alimente. Cumpărăturile în cantități exagerate de la debutul pandemiei se vor transforma, după data de expirare, într-o cifră care va rotunji și mai tare procentul actual de risipă alimentară. În acest moment, mâncarea pe care o aruncăm anual ar putea hrăni orașul Cluj-Napoca timp de 20 de ani! (Food Waste Combat) Ești gata să te numeri printre cei care gătesc responsabil?

Noi urmărim de ceva timp inițiativele celor de Food Waste Combat și știm că în această perioadă postează o mulțime de rețete delicioase, gătite responsabil. La finalul acestora, echipa inserează câteva sfaturi despre cum putem folosi anumite componente ale fructelor și legumelor care, în mod obișnuit, ar ajunge în coșul de gunoi. 

Așadar, ne-am gândit că ar fi interesant pentru tine să menționăm aici câteva sfaturi pe care le-am învățat noi, de-a lungul timpului, de la Food Waste Combat, urmând să afli tu mai multe din ghidul pe care l-au pregătit.

Pasul #1. Cumpărăturile trebuie să se axeze pe alimente de bază, în cantități mici, pe care să le poți combina cu ușurință în cadrul mai multor rețete. Acum ai timpul necesar să gătești, așa că încearcă să stai departe de alimentele procesate.

De asemenea, nu-ți fie teamă de legumele și fructele care nu au „forma perfectă”. Gustul autentic nu poate fi intuit printr-o culoare compactă, așa că dă-le o șansă tuturor! S-ar putea ca rezultatul să te surprindă!

Uite lista pe care FWC au propus-o la început de carantină, dar pe care o poți folosi cu caracter general atunci când îți faci provizii:

Pasul #2. Depozitarea se face în funcție de variația de temperatură din interiorul frigiderului. Astfel, pe raftul de sus este indicat să păstrăm ouăle și lactatele, pe cel din mijloc, resturile de mâncare și preparate, iar pe cel de jos, carnea crudă și mezelurile. Cutia de legume este destinată exclusiv vegetalelor, care trebuie depozitate fără pungi de plastic. 

Pasul #3. Încercăm să aruncăm cât mai puține resturi și să devenim creativi. Spre exemplu, putem transforma cojile merelor în chipsuri delicioase și sănătoase. De asemenea, recomandarea pentru cei care nu consumă pâine în mod frecvent este să cumpere chifle sau să congeleze restul de pâine.

Acum că am înțeles cum să gătim responsabil, putem încerca câteva rețete! 

#1 Chec pentru micul dejun

• 300g făină
• 1 pliculeț praf de copt
• 4 ouă
• 150 ml lapte
• 50 ml ulei
• 200g salam/șuncă 
• 150g caș/ telemea tăiat cubulețe
• 60g miez de nucă
• sare, piper, ierburi aromatice uscate după gust
• jumătate de legătură de pătrunjel verde

Începem prepararea prin a amesteca, într-un bol mare, toate ingredientele lichide – ouă, lapte și ulei. Peste ele, adăugăm condimentele și ierburile aromatice, după care cernem făina, împreună cu praful de copt. Integrăm în compoziție salamul, brânza, nuca și pătrunjelul tocat mărunt. Introducem totul la cuptorul preîncălzit la 180°C  timp de 45-50 de minute. 

Mențiune: Acest tip de rețete sunt versatile, așa că puteți integra în compoziție și alte ingrediente pe care le aveți în frigider.

Sursă: Teo’s Kitchen

#2 Spaghetti aromate cu pesto de avocado

• 250 g roșii cherry
• 250 g spaghetti din grâu dur
• 2 avocado
• parmezan din abundență
• usturoi
• o lămâie
• busuioc proaspăt 15-20 frunze
• ulei de măsline
• sare, piper

Avocado-ul curățat se pune în blender cu busuiocul, zeama de lămâie proaspăt stoarsă, puțin ulei de măsline și 2 căței de usturoi și se pasează până formează o pastă. Între timp, pastele se fierb al dente. Într-o tigaie, se călesc 2 căței de usturoi în ulei de măsline, după care adăugăm roșiile cherry tăiate pe jumătate. După ce se rumenesc, se adaugă pastele, împreună cu 2 linguri din apa în care au fiert. După un minut, punem în tigaie pesto-ul și presărăm  parmezan din abundență peste întreaga compoziție. 

Sursa: Adi Hădean

#3 Cremă de alune cu ciocolată sau Nutella făcută în casă

• 160 g alune de pădure 
• 100 g ciocolată cu lapte sau, pentru varianta vegană, ciocolată vegană
• 3 linguri zahăr brun
• 1 lingură miere
• 1 lingură cu vârf de cacao
• 1 lingură ulei de floarea soarelui
• 60 ml frișcă lichidă sau, pentru varianta vegană, crema de cocos

Coacem alunele în cuptorul preîncălzit la 150°C pentru 15 minute. Adăugăm alunele calde în blender și pasăm până obținem unt de alune. Adăugăm în vas toate celelalte ingrediente și mixăm până obținem o compoziție omogenă. Rapid și ușor, am creat o alternativă sănătoasă pentru celebra cremă de ciocolată. 🙂

Sursă: Prăjiturela

Pentru rețete minunate de sezon îți recomandăm să citești și acest articol delicios.
Alte răspunsuri la întrebarea „Eu ce mai gătesc astăzi?” găsești la: #găteștecufwc, Foodstory, CevaBun, Bucătăria Lidl, Jamila Cuisine

 

Surse foto: unsplash.com, Food Waste Combat, Teo’s Kitchen, Adi Hădean, Prăjiturela
Redactor: Izabela Rădoi