Cum organizezi un eveniment à la carte? | Trattoria Fiorentina
Organizarea unui eveniment este, cu siguranță, cea mai elaborată parte din circuitul industriei HoReCa.
În cadrul acestui domeniu, locația și mâncarea definesc calitatea serviciului în ansamblu și reușita generală a unui eveniment.
Am discutat aceste aspecte cu managerul Trattoria Fiorentina, Georgiana Mureșan.
Aflat acum într-o intensă fază de redefinire și redecorare, localul de pe strada Paul Chinezu, nr.2 este cunoscut publicului prin preparatele de paste și specificul italian al bucătăriei. Pe lângă aceste repere ușor recognoscibile, localul desfășoară și o intensă activitate pe partea de organizare și gazdă a evenimentelor.
Provocări și reușite…
De la conferințe de afaceri și aniversări, până la mese festive pentru cununii civile, reuniuni familiale sau mese festive pentru companii, restaurantul cu o capacitate de 36 de locuri se transformă destul de frecvent într-o veritabilă sală de evenimente. În funcție de cerere, meniurile sunt personalizate și îmbogățite cu preparate noi și unice: bufet suedez, paste, preparate tradiționale, meniu all inclusive, preparate din pește, meniu à la carte, iar pe partea de băuturi se pot organiza degustări de vinuri cu un somelier invitat sau se pot comanda băuturile incluse în meniul restaurantului.
De asemenea, Trattoria Fiorentina a dezvoltat și serviciul de Catering pentru evenimente. Cu o experiență demnă de un deosebit respect și cu un portofoliu care numără reuniuni diverse atât ca și număr de invitați, cât și ca profil și buget, activitatea acestui serviciu este poate cel ce definește cel mai expresiv și individualizează acest restaurant în domeniul HoReCa din orașul Cluj-Napoca.
În funcție de cerințe și buget, serviciul poate asigura tacâmurile, farfuriile, fețele de masă, gustări, masa de prânz, cafea, ceai, apă, suc, platouri reci, platouri calde, desert, organizare bufet suedez.
Un alt aspect important în acest domeniu, spune Georgiana Mureșan, este modul în care răspunzi provocărilor care apar pe parcurs, felul în care știi să gestionezi situațiile neprevăzute și să te reinventezi așa încât să oferi un produs bun, un serviciu de calitate și un eveniment reușit din toate punctele de vedere. Din experiența Trattoria Fiorentina putem deduce că aceste atitudini au fost cele care au făcut ca serviciile oferite să fie ireproșabile, fără cusur.
