Gătitul acasă poate părea complicat atunci când nu ai multă experiență, când nu știi exact ce să alegi dintr-o rețetă sau când nu ai încredere în propriile decizii. Totuși, gătitul nu este o abilitate rezervată profesioniștilor. Este un proces pe care îl poți învăța treptat, cu pași mici, cu răbdare și cu o organizare mai bună în bucătărie. Iar odată ce începi să stăpânești câteva tehnici simple, descoperi că preparatele devin mai gustoase, iar timpul petrecut în bucătărie este mai plăcut.
1. Începe cu rețete simple, dar cu rezultate sigure
Primul pas pentru a căpăta încredere este să alegi rețete pe care le poți controla ușor. Evită preparatele cu zeci de ingrediente sau cu tehnici complicate și concentrează-te pe lucruri pe care le poți repeta: paste, supe, salate consistente, legume la cuptor, orez aromat, carne gătită lent sau sosuri simple.
2. Organizează-ți bucătăria astfel încât să te miști ușor
Dacă spațiul este dezordonat sau aglomerat, tot procesul devine obositor. Bucătăria ta ar trebui să fie un loc în care știi exact unde se află fiecare obiect, de la condimente la cuțite și ustensile.
Câteva reguli simple:
- ține lângă aragaz uleiul, sarea, piperul și condimentele pe care le folosești des;
- lasă blatul cât mai liber înainte să începi să gătești;
- pregătește ingredientele înainte să pornești plita;
- folosește boluri mici pentru măsurat, nu improviza din mers.
3. Învață câteva tehnici de bază care se aplică la aproape orice rețetă
Chiar dacă rețetele sunt diferite, multe dintre tehnici se repetă. Cu cât le stăpânești mai bine, cu atât rezultatele vor fi mai bune, indiferent ce gătești.
Cele mai utile tehnici sunt:
- soteul – prăjirea rapidă în puțină grăsime;
- coacerea – perfectă pentru carne, legume și aluaturi;
- sigilarea cărnii – pentru fripturi mai fragede;
- deglazarea – obții sosuri savuroase cu vin, supă sau apă;
- fierberea controlată – o supă limpede sau orez bine făcut depind de asta.
4. Gătește cu ingredientele potrivite și nu le complica inutil
Ingredientele de calitate te ajută enorm, mai ales atunci când gătești simplu. Nu ai nevoie de produse scumpe, ci de ingrediente proaspete și corect folosite.
Câteva sfaturi utile:
- legumele de sezon au cel mai bun gust;
- carnea are nevoie de odihnă înainte și după gătire;
- condimentele își pierd aromele dacă stau prea mult în dulap;
- un strop de aciditate (lămâie, oțet, vin) poate transforma complet un preparat;
- sarea este un potențiator natural de aromă.
5. Creează-ți un mediu plăcut în care să gătești
Gătitul poate fi o activitate relaxantă dacă ai o atmosferă plăcută. Poți pune muzică, poți aprinde o lumânare sau poți deschide o fereastră pentru aer proaspăt. Un mediu liniștit îți dă răbdare, iar răbdarea este ingredientul secret al oricărui preparat bun.
În același timp, este important ca aerul să nu fie încărcat de aburi și mirosuri. Dacă gătești des, o hotă bună te ajută să păstrezi bucătăria curată și respirabilă. O hotă încorporabilă de pe altex.ro este o soluție discretă și practică, pentru că nu ocupă vizual spațiul și îți extrage eficient aburul. Este un detaliu mic care îți schimbă mult modul în care simți bucătăria în timp ce gătești.
6. Fă-ți propriul „mise en place”
Profesioniștii din bucătărie nu încep să gătească până nu au totul pregătit. Și tu poți aplica acest principiu acasă.
Începe prin:
- a curăța și a tăia toate ingredientele;
- a măsura condimentele înainte de a le folosi;
- a pregăti ustensilele;
- a verifica timpul de gătire.
7. Învață din greșeli și notează ce descoperi
Nimeni nu gătește perfect din prima. Uneori pui prea multă sare, alteori uiți mâncarea pe foc sau tai legumele prea mare. Toate acestea sunt normale.
Secretul este să înțelegi de ce s-a întâmplat un anumit lucru:
- ai pus carnea într-o tigaie rece? se întărește;
- ai întors-o de prea multe ori? nu se mai rumenește;
- ai adăugat usturoiul prea devreme? se arde și devine amar;
- nu ai lăsat legumele la scurs? îți ies apoase la cuptor.
8. Experimentează treptat și bucură-te de proces
Când deja te simți confortabil, poți începe să experimentezi:
- combinații noi de condimente;
- marinări simple;
- sosuri rapide;
- legume sau tipuri de carne pe care nu le găteai înainte;
- tehnici noi, dar ușoare.
Așadar, gătitul acasă devine mult mai ușor atunci când îți creezi un mediu organizat, când înveți câteva tehnici simple și când ai răbdare să repeți. Cu timp și practică, orice preparat devine mai bun, iar bucătăria se transformă într-un loc în care intri cu drag!
Poză de Le Creuset pe Unsplash.co
